紅茶のグレード（等級）
茶の茶葉には色々なグレード（日本語では等級とも言います）がありますが、このグレードとはいったい何をあらわしているのでしょうか？
それは、「どの部分の茶樹から採取されたものなのか」「加工方法の違いでの茶葉の形」によって分けられています。したがって特定の種類の茶葉を示すものや、品質や味の良し悪しを示すものではなく、サイズのみを判断するものとなります。
このグレードの分類は、茶葉の形によって違いがある「おいしく飲める抽出時間（お湯を注いでから待つ時間）」を計るために重要となるのです。
しかし、現在はこのグレードについての国際的な統一基準や規格は定められていません。
各地の栽培地域にて慣例的にグレードがつけられているというのが現在の現状です。そのため、同じグレードの茶葉でも 産地によっては茶葉の形や大きさが異なる場合もあるようです。
グレードには大きく分けて3つの種類があります。
- フルリーフタイプ・・・・・・・茶葉をカットしていない全葉
- ブロークンタイプ・・・・・・・茶葉をカットして小さくしたもの
- ファニングス・・・・・・・・・・茶葉を粉砕して細かくしたもの
フルリーフタイプ（全葉）
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Ｓ．Ｆ．Ｔ．Ｇ．Ｆ．Ｏ．Ｐ． 【Special Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe】 （スペシャル・ファイン・ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコー） |
Ｆ．Ｏ．Ｐ． の種類中でも最高の品質を誇るものを指します。 上質なティップが茶葉全体の殆どを占め茶葉全体の品質も別格とされています。その分値段も非常にとなっています. |
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Ｆ．Ｔ．Ｇ．Ｆ．Ｏ．Ｐ．／Ｓ．Ｔ．Ｇ．Ｆ．Ｏ．Ｐ． 【Fine(Special) Tippy Golden Flowery Orange Pekoe】 （ファイン（スペシャル）・ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコー） |
Ｆ．Ｏ．Ｐ． の中でも 上質なティップが非常に多く含まれている物を指し、茶葉全体の品質も高いものとなっています。 |
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Ｔ．Ｇ．Ｆ．Ｏ．Ｐ． 【Tippy Golden Flowery Orange Pekoe】 （ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコー） |
Ｆ．Ｏ．Ｐ． の中でも 上質なティップを多く含む物を指します。 |
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Ｇ．Ｆ．Ｏ．Ｐ． 【Golden Flowery Orange Pekoe】 （ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコー） |
Ｆ．Ｏ．Ｐ． の中でも、上質なティップ（ゴールデンティップ・シルバーティップ）を含む物を指します。 |
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Ｆ．Ｏ．Ｐ． 【Flowery Orange Pekoe】 （フラワリー・オレンジ・ペコー） |
枝の先端にある、まだ開ききっていない「やわらかい芯芽（ティップ」のことです。このグレードは茶葉全体に占めるティップの割合によりさらにグレードが分けられます。 |
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Ｏ．Ｐ． 【Orange Pekoe】 （オレンジ・ペコー） |
ティップの次に若い葉のことで、Ｆ．Ｏ．Ｐ．ほど茶葉全体にティップを含んでいません。 |
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Ｐ． 【Pekoe】 （ペコー） |
Ｏ．Ｐ．より1つ下にある茶葉です。 |
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Ｐ．Ｓ． 【Pekoe Souchong】 （ペコー・スーチョン） |
S.の次に大きな茶葉です。 |
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Ｓ． 【Souchong】 （スーチョン） |
枝の方から取れた、もっとも大きな茶葉で、太く短く丸められています。主に中国茶などに使用されるようです。 |
ブロークン（カットされた茶葉）
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Ｔ．Ｇ．Ｆ．Ｂ．Ｏ．Ｐ． 【Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe】 （ティッピィ・ゴールデン・フラワリー・ブロークン・オレンジ・ペコー） |
Ｔ．Ｇ．Ｆ．Ｏ．Ｐ．をカットしたものです。 |
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Ｔ．Ｇ．Ｂ．Ｏ．Ｐ． 【Tippy Golden Broken Orange Pekoe】 （ティッピィ・ゴールデン・ブロークン・オレンジ・ペコー） |
Ｇ．Ｂ．Ｏ．Ｐ．よりも多くのティップを含んでいる物で、 上記のＴ．Ｇ．Ｆ．Ｂ．Ｏ．Ｐ．と同じ意味とされる場合もあり、この2つの区分は 非常に曖昧なものとなっているようです。 |
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Ｇ．Ｂ．Ｏ．Ｐ． 【Golden Flowery Broken Orange Pekoe】 （ゴールデン・ブロークン・オレンジ・ペコー） |
Ｇ．Ｆ．Ｏ．Ｐ． をカットしたものです。 |
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Ｆ．Ｂ．Ｏ．Ｐ． 【Flowery Broken Orange Pekoe】 （フラワリー・ブロークン・オレンジ・ペコー） |
Ｆ．Ｏ．Ｐ． をカットした物です。 特に、セイロン茶に多く使われているようです。 |
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Ｂ．Ｏ．Ｐ． 【Broken Orange Pekoe】 （ブロークン・オレンジ・ペコー） |
O.P.をカットした物で、市販されているティーバックによく使われているようです。 |
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Ｂ．Ｐ． 【Broken Pekoe】 （ブロークン・ペコー） |
P.をカットした茶葉です。 |
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Ｂ．Ｐ．Ｓ． 【Broken Pekoe Souchong】 （ブロークン・ペコー・スーチョン） |
P.S.をカットした茶葉です。（C.T.C.製法の茶葉を指す場合もあるようです。） |
ファニングス（細かく粉砕された茶葉）
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Ｂ．Ｏ．Ｐ．Ｆ． 【Broken Orange Pekoe Fanings】 （ブロークン・オレンジ・ペコー・ファニングス） |
Ｂ．Ｏ．Ｐ．をさらに細かく粉砕したもので、茶葉の大きさは約1～2mmとなっていて、抽出時間もより短くなります。 |
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Ｐ．Ｆ． 【Pekoe Fanings】 （ペコー・ファニングス） |
C.T.C.製法で作られたＢ．Ｏ．Ｐ．Ｆ．のことで、 O.F.（オレンジファニングス）と表示されることもあるようです。 |
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Ｄ． 【Dust】 （ダスト） |
0.3～0.5mmと非常に小さい粉末状のもの。C.T.C製法などの生産過程中にふるいに掛けられて出たものの事。多くはその国で、日常用のお茶として消費されるようです。 |
